Description

Mustard flower honey সরিষা ফুলের মধু  

ঘ্রাণ অনেকটা সরিষার ফুলের সাথে মিল খুঁজে পাওয়া যায়। জমে যাওয়ার ফলে সাদা রঙের হয়ে যায়। সরিষার জমা মধু কারো কাছে অত্যান্ত পছন্দের আবার কারো কাছে অপছন্দের।সরিষা ফুলের মধু ঘন হোক বা পাতলা হক- এটা সারা বছরই জমে থাকে। ঘন-পাতলা এবং তাপমাত্রার উপরে নির্ভর করে সম্পূর্ণ মধু বা বেশীরভাগ মধু জমে সাদা হয়ে থাকে। যেটা একেবারে ক্রিম এর মতো দেখা যায়।

আর পিউরিটি নিয়ে নিশ্চয়তা দিচ্ছে AYURMARTBD । কোন প্রোডাক্টে অভিযোগ থাকলে আমাদের কে জানালে আমরা ফুল টাকা রিফান্ড করে দিব।

**সরিষা ফুলের প্রাকৃতিক RAW মধুর ৬ টি বৈশিষ্ট্যঃ

1. টাটকা মধু দেখতে সাধারণত Extra Light Amber রঙের হয়। তবে কিছু দিন পরে জমে যাওয়ার ফলে সাদা রঙের হয়ে যায়।
2. সরিষার জমা মধু কারো কাছে অত্যান্ত পছন্দের আবার কারো কাছে অপছন্দের।
3. ঘ্রাণ অনেকটা সরিষার ফুলের সাথে মিল খুঁজে পাওয়া যায়।
4. মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
5. মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলেও সরিষা মধুতে অনেক সময় সামান্য ফেনা হতে পারে।
6. সরিষা ফুলের মধু ঘন হোক বা পাতলা হক- এটা সারা বছরই জমে থাকে। ঘন-পাতলা এবং তাপমাত্রার উপরে নির্ভর করে সম্পূর্ণ মধু বা বেশীরভাগ মধু জমে সাদা হয়ে থাকে। যেটা একেবারে ক্রিম এর মতো দেখা যায়।

**সরিষা ফুলের মধু কখন এবং কিভাবে সংগ্রহ করা হয়?
বাংলাদেশে সরিষা ফুলের মধু সংগ্রহের সময় সাধারণত নভেম্বর থেকে ডিসেম্বর মাস পর্যন্ত। মাঠে যখন প্রচুর পরিমাণে সরিষা ফুল ফুটতে শুরু করে তখন মৌ চাষিরা তাদের মৌ বাক্স গুলো সরিষার ক্ষেতের পাশে স্থাপন করে। তারপর ফুল বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথেই মৌমাছিরা ওই এলাকা থেকে মধু সংগ্রহ করে তাদের মৌ বাক্সে জমা রাখে। এভাবেই তৈরি হয় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক সরিষা ফুলের খাঁটি মধু (জমা মধু)।

**Raw Honey এবং Processing Honey কাকে বলে?
মৌমাছি যে মধু তৈরি করে মৌচাকে জমা করে, সেই মধুই হচ্ছে কাঁচা মধু বা ‘র হানি’। সেটা গ্রাম গঞ্জের হাতে চাক কাটা মধু হোক বা বাক্সের ভেতরে পোষা মৌমাছি দিয়ে উৎপাদিত মধু হোক। এই দুই প্রকার মৌমাছিই যদি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে, তাহলে এই দুই প্রকার মধুই ভালো মধু, খাঁটি মধু। বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মধু প্রক্রিয়াজাত মধু বা Processing Honey। কাঁচা মধু এবং প্রক্রিয়াজাত মধু , এই দুই মধুর মধ্যে স্পষ্ট অনেক পার্থক্য রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত করা হয় মধু গরম করার মাধ্যমে। আর মধু গরম করলে মধুর অনেক উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায় এবং অনেক সময় ক্ষতিকর হয়ে যেতে পারে। তাই আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে ভালো মানের Raw Honey বা কাঁচা মধু খাওয়ার জন্য।

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ: Mustard flower honey সরিষা ফুলের মধু  

১. সরিষা ফুলের মধু কেন জমে সাদা হয়ে যায়?

সরিষা ফুলের মধুতে গ্লুকোজের পরিমাণ বেশি থাকে, যা প্রাকৃতিক নিয়মেই তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে সাথে জমে বা ক্রিস্টালাইজড হয়ে সাদা রঙের ক্রিম বা ঘিয়ের মতো দেখায়। এটি মধুর বিশুদ্ধতার অন্যতম লক্ষণ।

২. মধু জমে যাওয়া কি ভেজালের লক্ষণ?

একেবারেই না। খাঁটি সরিষা ফুলের মধু সারা বছরই জমে থাকে। বরং যে মধু কখনোই জমে না, তাতে চিনি বা সিরাপ মিশ্রিত থাকার সম্ভাবনা থাকে।

৩. জমে যাওয়া মধু কি পুনরায় তরল করা সম্ভব?

হ্যাঁ, মধু ভরা জারটি হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ রাখলে এটি পুনরায় তরল হয়ে যাবে। তবে সরাসরি চুলায় জ্বাল না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৪. সরিষা ফুলের মধুর স্বাদ ও ঘ্রাণ কেমন?

এই মধুর ঘ্রাণ সরিষা ফুলের সাথে দারুণভাবে মিলে যায় এবং এর স্বাদ অত্যন্ত মিষ্টি ও প্রাকৃতিক।

৫. RAW Honey বা কাঁচা মধু বলতে কী বোঝায়?

মৌচাক থেকে সংগ্রহ করার পর কোনো প্রকার প্রক্রিয়াজাতকরণ (যেমন- উচ্চতাপে গরম করা) ছাড়া যে মধু সরাসরি বোতলজাত করা হয়, তাকেই RAW Honey বা কাঁচা মধু বলে।

৬. মধু গরম করলে কী ক্ষতি হয়?

মধু উচ্চতাপে গরম করলে এর প্রাকৃতিক এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

৭. সরিষা ফুলের মধু কখন সংগ্রহ করা হয়?

বাংলাদেশে সাধারণত নভেম্বর থেকে ডিসেম্বর মাস পর্যন্ত সরিষা ফুলের ভরা মৌসুমে এই মধু সংগ্রহ করা হয়।

৮. মধু কেন ফেনা হয়?

সরিষা ফুলের মধুতে প্রাকৃতিক এনজাইম ও বায়ু থাকে, তাই এটি অনেক সময় পাতলা হলে বা ঘনত্ব বেশি হলেও সামান্য ফেনা হতে পারে। এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক।

৯. এই মধুর পিউরিটি বা বিশুদ্ধতার নিশ্চয়তা কী?

AYURMARTBD থেকে সংগৃহীত মধু সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। পণ্যে কোনো অভিযোগ থাকলে আমরা ফুল টাকা রিফান্ড বা ফেরত দেওয়ার গ্যারান্টি দিচ্ছি।

১০. মধু সংরক্ষণের সঠিক উপায় কী?

মধু সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে, শুকনো এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রার স্থানে মুখ আটকে রাখা উচিত। ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই।

১১. ডায়াবেটিস রোগীরা কি মধু খেতে পারেন?

প্রাকৃতিক মধু চিনির বিকল্প হিসেবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী গ্রহণ করা উচিত।

১২. সরিষা ফুলের মধুর প্রধান উপকারিতা কী?

এটি শরীরকে তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং হজমে সহায়তা করে।

১৩. বাজারে প্রচলিত প্রক্রিয়াজাত মধুর সাথে এর পার্থক্য কী?

প্রক্রিয়াজাত মধুকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য এবং স্বচ্ছ রাখতে গরম করা হয়, যার ফলে এর অনেক গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়। RAW মধু সব প্রাকৃতিক গুনাগুন বজায় রাখে।

১৪. এটি কি সব বয়সের মানুষের জন্য উপযোগী?

হ্যাঁ, এটি সব বয়সের মানুষের জন্য উপযোগী। তবে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু না খাওয়ানোই ভালো।

১৫. কেন AYURMARTBD-এর মধু বেছে নেবেন?

কারণ আমরা সরিষা খেত থেকে সরাসরি সংগৃহীত প্রাকৃতিক RAW মধুর নিশ্চয়তা দিই, যা কোনো প্রকার ভেজাল বা প্রিজারভেটিভ মুক্ত।